Статья о теории и практике эмульсий в кулинарии. Объясняется, что такое эмульсии, как они образуются и какие эмульгаторы используются. Важность знаний об эмульсиях для современного повара.
Статья о теории и практике эмульсий в кулинарии. Объясняется, что такое эмульсии, как они образуются и какие эмульгаторы используются. Важность знаний об эмульсиях для современного повара.